רשת הפריקסה של חיימיקו נולדה מתוך אהבה אינסופית לאוכל רחוב טוניסאי אותנטי – כזה שמחזיר בריח, בטעם ובחום שלו את תחושת הבית של פעם.
חיימיקו התחיל את דרכו מדוכן קטן וצנוע בשכונה, כשבידיו מתכון סודי לפריקסה ביתי שהועבר מדור לדור. הוא השקיע שעות ארוכות בלישה, טיגון וטיפול בכל פרט קטן, עד שהלחמנייה יצאה בדיוק כמו שצריך – חמה, רכה ופריכה מבחוץ, מלאה בכל הטוב: תפוחי אדמה מבושלים, טונה עסיסית, ביצה קשה טרייה, סלטים רעננים, פלפל חריף למי שאוהב חריפות, וכמובן – הרבה אהבה ונדיבות בלב.
מהר מאוד הפך הדוכן הקטן לשם דבר. אנשים הגיעו מכל רחבי העיר רק כדי לטעום את הפריקסה הייחודי של חיימיקו, ושם החלו להיווצר תורים קבועים ורעש מתוק של צחוק, מפגש וחברות. לאט לאט, מתוך הביקוש ההולך וגובר, צמחה רשת חיה ותוססת שמביאה את אותו טעם נוסטלגי לקהלים חדשים בכל רחבי הארץ.
בכל סניף אפשר למצוא את אותה הקפדה על חומרי גלם איכותיים, טריות יומיומית והגשה חמה שמזכירה את החוויה המשפחתית של בית – עם שירות מכל הלב, חיוך רחב והתחייבות לשמור על הטעם המוכר שהפך לסמל.
החזון של חיימיקו נשאר פשוט וברור, גם כשהרשת התרחבה: להמשיך להפיץ את הבשורה של הפריקסה הטוניסאי בישראל. לצד השמירה על המתכון המסורתי, הרשת מחדשת ומגוונת עם תוספות חדשות, שילובי טעמים מיוחדים והתאמות לקהלים שונים – וכל זה מבלי לוותר על האותנטיות שהתחילה את הכל. בעיני חיימיקו, כל לקוח שמגיע לסניף הוא לא עוד לקוח – אלא אורח.
כל ביס הוא חוויה שצריכה להיות טעימה, משמחת ומספקת, כזו שמשאירה טעם של עוד ותחושה חמימה של שייכות.
היום, רשת הפריקסה של חיימיקו היא הרבה מעבר לאוכל רחוב – היא סיפור על מסורת, אהבה למטבח ולתרבות, ועל חלום קטן שהפך למציאות גדולה.
