בצק ורטבים מוכנים
הבצק לפי אותו מתכון כבר 14 שנה, הרטבים ממטבח יצרן. אותו טעם בכל סניף. אתה מנהל סניף, לא מיקסר.
פתחתי את המקום הראשון בשביל אבא שלי, שתהיה לו תעסוקה אחרי שנים על המשאיות.
היום אני מחפש את הזכיין הבא.
בלי ללוש בצק בחמש בבוקר: איך פותחים סניף אוכל משלך תוך חודשיים, גם בלי ניסיון במסעדנות
זכיינות אוכל עולה היום 900 אלף עד מיליון ₪.אצלנו: פחות מחצי.בלי שף, בלי מטבח ייצור. הבצק והרטבים מגיעים מוכנים.
חיים, אני רוצה לבדוק סניף באזור שלישיחת היכרות והכוונה קצרה. בלי התחייבות.רוצה קודם לראות את המודל והמספרים
כפי שנראה ב:
7 סניפים פעיליםכשרות בד״ץ בית יוסףסניף אשדוד בהקמה
אתה מכיר את הרגע הזה?
יום ראשון, שמונה בבוקר. אתה בפקק בדרך לעבודה.
ברדיו מספרים על מישהו שפתח עסק משלו. ושזה עובד לו.
ואתה חושב, בפעם המאה: "גם אני יכול."
ואז מגיע הקול השני.
"ומה אם זה ייסגר אחרי שנה?"
"ומה עם החסכונות של המשפחה?"
"אתה בכלל לא מבין באוכל."
אז אתה מגיע לעבודה. מדליק מחשב. ועוד שנה עוברת.
ואם כבר בדקת זכיינות באוכל, ראית את המספר.
900 אלף עד מיליון ₪, ולפעמים יותר.
ועוד לא שאלת מי יעמוד על הגריל, מי ירכיב את השווארמה, ומה קורה ביום שני כשהשף לא מגיע.
אם זה מה שעוצר אותך
למה עסקים קטנים באוכל נסגרים (וזה לא בגלל האוכל)
רוב העסקים הקטנים באוכל לא נסגרים בגלל האוכל.
הם נסגרים כי בעל העסק מנסה להיות הכל ביחד.
שף. אופה. מנהל. משווק. איש קופה.
הוא לש בחמש בבוקר, סוגר קופה בעשר בלילה,
ואם הוא חולה יומיים, הסניף סגור.
וזה קורה גם לאנשים מוכשרים מאוד. המודל בנוי להפיל את מי שעובד בו.
אז בנינו מודל אחר.
מי אני, ולמה אני מספר לך את זה
התחלתי מדוכן אחד. בשביל אבא.
אני חיים, הבעלים של הפריקסה של חיימיקו.
את המקום הראשון פתחתי בשביל אבא שלי. הוא איש עבודה, ועבד שנים על משאיות. כשהמשאיות כבר היו קשות לו פיזית, ידעתי שהוא לא יסכים לשבת בבית. אז ב-2012 פתחנו בהוד השרון דוכן קטן, שתהיה לו ולאמא תעסוקה. בלי תוכנית לרשת. רק אוכל טוב ומשפחה.
הטעם עבר מפה לאוזן, התורים התחילו, ועזבתי את ההובלות. היום יש לנו 7 סניפים: ראשון לציון, ירושלים, ראש העין, פתח תקווה, רמת גן, אריאל ובית שמש. סניף אשדוד בהקמה, ועוד 2 בשלב החוזים.
כתבו עלינו ב-ynet, ב-mako ובמעריב. עלינו לחדשות הבוקר בערוץ 12. ויוצרי תוכן מעלים עלינו סרטונים בלי שביקשנו.
אבל אני הכי גאה בדבר אחר.
הטעם זהה בכל סניף. ויש לזה סיבה אחת: שיטה.
השיטה
הבצק מגיע מוכן. אתה מנהל את התור.
הבצק מגיע לכל הסניפים מוכן, לפי אותו מתכון כבר 14 שנה. הרטבים מגיעים ממטבח יצרן.
זה אומר שבסניף שלך אין אופה.
אין סירים של רוטב על האש.
יש דלפק, יש קו, ויש תור.
ברשת רגילה אתה תלוי בשף, בגרילמן ובמי שמרכיב את השווארמה. אצלנו אתה לא תלוי באף אחד, חוץ מעצמך ומהאנשים שתביא לידך.
הכשרה שהופכת אותך למורה
אנחנו לא מכשירים לך את העובדים. אנחנו מכשירים אותך, עד שאתה יודע את כל התורה שבעל פה שלנו ומעביר את ה-DNA לצוות שלך. לפני שאתה פותח את הקופה, אתה כבר מוכן.
שותפים לדרך, לא רק לפתיחה
ליווי עסקי ופרסומי לאורך כל הדרך. אתה לא לבד ביום הראשון, וגם לא בחודש השלישי. אנחנו לא רשת שנותנת מפתחות והולכת.
שם שכבר מחפשים
אתה פותח חיימיקו, עם תור שמגיע מהסרטונים ומהכתבות. את השם ואת הביס אנחנו נותנים. את החיוך ואת השירות, אתה.
כשרות בד״ץ בית יוסף
בכל הסניפים. זה פותח לך את כל הקהל, כולל משרדים ואירועים.
מנה שאי אפשר לקלקל
כמויות מדויקות ושיטה קבועה, ואנחנו מלמדים אותך אותה. אין "היום זה יצא פחות טוב".
המשולש
סניף מצליח עומד על שלושה דברים
ביס, לוקיישן ושירות. את הביס אנחנו נותנים: המתכון, השם והתור. בלוקיישן אנחנו בוחרים ביחד. ואת השירות, את החיוך ואת הדרך שבה המנה מגיעה ללקוח, רק אתה יכול לתת.
החוויה היא לא רק בביס. וזה לא כסף שנופל מהשמיים. יש לך אחריות, ואנחנו מאחוריך.
ביסהרשתלוקיישןביחדשירותאתה
"צריך להיות גאון כדי להרוס את המנה, ולא גאון כדי לבנות אותה."חיים
חיים, אני רוצה לבדוק סניף באזור שלישיחת היכרות והכוונה קצרה. בלי התחייבות.
כמה זה עולה?
המספרים כבר עכשיו, לפני הפגישה.
רוב הרשתות יגידו לך שהכל יתברר בפגישה.
אני מעדיף שתדע כבר עכשיו, ותחליט אם שווה לך להרים טלפון.
ברוב הזכיינויות באוכל מדברים היום על 900 אלף עד מיליון ₪ ומעלה.
אצלנו ההשקעה הכוללת המשוערת פחות מחצי, כי אין לך מטבח ייצור לבנות.
דמי זיכיון150,000 ₪ + מע״מ, תשלום חד פעמי
הון עצמי מינימלי150,000 ₪ (בכפוף לאישור מימון בנקאי)
השקעה כוללת משוערת250,000 עד 350,000 ₪
תמלוגים6% מהמחזור
קרן שיווק רשתית1% מהמחזור
פוד קוסט משוקלל23.6% עד 25.7%
שטח נדרשעד 50 מ״ר
מחתימה לפתיחהכחודשיים
הנתונים לפי מצגת הרשת. את הפירוט המלא של כל התשלומים תקבל בכתב, בפגישה. בכפוף לתנאי הסכם הזכיינות.
המודל
שלושה יעדים. תמונה אחת ברורה.
ככה נראה סניף בשלושה תרחישים, לפי ניסיון ונתוני הרשת.
תרחיש שמרני
קופה יומית3,846 ₪
מחזור חודשי100 אלף ₪
רווח תפעולי משוער לחודש18 עד 20 אלף ₪
היעד הריאלי
קופה יומית5,769 ₪
מחזור חודשי150 אלף ₪
רווח תפעולי משוער לחודש30 עד 32 אלף ₪
יעד גבוה
קופה יומית7,692 ₪
מחזור חודשי200 אלף ₪
רווח תפעולי משוער לחודש47 עד 48 אלף ₪
רווח תפעולי ממוצעכ-20% מהמחזור
ימי עבודה בחודש26
נקודת איזון משוערתקופה יומית של 1,200 ₪
הנתונים הם תחזית בלבד, המבוססת על ניסיון ונתוני הרשת, ואינם מהווים התחייבות לתוצאות, רווחיות או הצלחה עסקית. כל המספרים לפני מס, לזכיין העובד בסניף. המידע נועד להמחשה בלבד.
את מי אנחנו מחפשים
יש שלושה סוגים של בעלי עסקים. אנחנו מחפשים אחד.
שם כסף והולך
משקיע, מרים את העסק ומנהל מרחוק. זה לא המודל שלנו.
מכין מנה מושלמת
יודע להכין את המנה בדיוק, אבל לא יודע לנהל עסק ואנשים.
מחזיק את כל המושכות
יודע ליזום, להכין את המנה ולנהל את העסק. לא מושלם בדבר אחד, טוב בהכל. זה הזכיין של חיימיקו.
הפריקסה שאומרים עליה שהיא הכי טובה בארץ
בלי לבזבז לך זמן
למי זה מתאים. ולמי ממש לא.
זה בשבילך אם
אתה רוצה להיות בסניף, לא לנהל מהטלפון.
אתה יודע לנהל אנשים, לעמוד על סטנדרטים ולתת שירות.
אתה אוהב אנשים. תור ביום שישי נותן לך אנרגיה, לא לחץ.
אתה מבין שכדי לקבל, צריך קודם לתת.
יש לך הון עצמי שמאפשר להקים עסק ועדיין להשאיר לך ביטחון כלכלי לתקופה הראשונה.
זה לא בשבילך אם
אין לך הון עצמי.
אין לך סבלנות לאנשים.
לא מעניין אותך אם הביס טעים.
אתה מחפש השקעה פסיבית שמישהו אחר מנהל.
אני אומר את זה עכשיו, כי סניף שנסגר פוגע בך. ופוגע בשם שבניתי שנים.
אחד מתוך עשרה.
מהניסיון שלנו, בערך אחד מכל עשרה שפונים אלינו מתאים. אם זה לא אתה, אל תיקח את זה אישית. אנחנו הולכים על המדויקים.
חיים, אני רוצה לבדוק סניף באזור שלישיחת היכרות והכוונה קצרה. בלי התחייבות.
מה קורה אחרי שממלאים את הטופס
4 צעדים. אתה מחליט בכל אחד מהם.
- 1
שיחת היכרות קצרה
שיחת היכרות והכוונה, בלי התחייבות. נבדוק אם אתה מתאים. אם לא, נגיד לך בכנות.
- 2
שיחה עם חיים
עברת התאמה? השיחה הבאה היא עם חיים עצמו.
- 3
פגישה וטעימה בסניף
תבוא בשעת עומס, תראה את הקו, תטעם ותשאל הכל. תביא איתך את מי שמחליט איתך.
- 4
חתימה, הכשרה ופתיחה
כל המסמכים וכל התשלומים בכתב, עם זמן לעבור עליהם עם עורך דין. כחודשיים מהחתימה, הדלת נפתחת. ואנחנו לידך.
שאלות שכולם שואלים בשיחה הראשונה
שאלות ותשובות
צריך ניסיון באוכל?
לא חובה. גם חיים לא בא מהתחום. מה שכן צריך: נתינה, אהבה לאנשים ונוכחות בסניף. יש הכשרה מלאה לפני הפתיחה.
כמה כסף צריך בפועל?
דמי זיכיון 150 אלף ₪ + מע״מ, תשלום חד פעמי. השקעה כוללת משוערת של 250 עד 350 אלף ₪, לפי המקום. הון עצמי מינימלי 150 אלף ₪, בכפוף לאישור מימון בנקאי.
מי בוחר את המיקום?
ביחד. עומדים מול הנכס בכמה שעות שונות, סופרים אנשים, ורק אז חותמים על שכירות.
אילו אזורים פתוחים?
אנחנו מחפשים בעיקר אזורים שאין בהם סניף. בשיחה הראשונה נבדוק את האזור שלך.
כמה זמן עד שפותחים?
כחודשיים מרגע החתימה.
אפשר להשקיע בלי לנהל את הסניף?
לא. זה לא המודל שלנו. הסניפים שמצליחים הם סניפים שהזכיין נמצא בהם.
הצעד הראשון
בוא נבדוק אם יש סניף שמחכה לך.
ממלאים 6 שדות. אני או מישהו מהצוות חוזרים אליך לשיחת היכרות קצרה.
אם זה מתאים, נקבע פגישה וטעימה בסניף. אם לא, נגיד לך בכנות.
נ.ב. אם קראת עד כאן, כנראה שהרעיון הזה לא עוזב אותך כבר הרבה זמן. שיחה קצרה לא תחייב אותך לכלום. עוד שנה בפקק כן.